前一陣子收到讀友來函，表示好久沒看到我寫食譜，並追問是不是我家的小孩都長大，離家了，最近不做菜？
希望你沒有如此疑問，因為這臆測是錯的。
最近我不僅常做菜，而且熟能生巧，越做越好。
然而對於寫食譜，我不輕易出手。
理由很簡單－－網路上食譜漫山遍野；若無獨到之處，只是照他人的方法依樣畫葫蘆，何必看黃河食譜？
黃河食譜或多或少都有我自認的獨到之處。
好比說簡化做菜步驟，或是意外發現獨創的菜色。
除此以外，我寫的食譜盡可能深入淺出。
畢竟我近十年退休後才開始進廚房，不夠專業，很了解新手做菜的難處。
對於習慣做菜的老手而言，我寫的食譜太囉嗦了。
卻也因為囉嗦，若能照著流程一步一步往下做，即使從不曾進過廚房，成功的機率也超過八、九成。
看黃河食譜做菜，失敗不是一件容易的事。
今天再教大家做一道我頗為自豪的菜色。
這是我的獨創──某天看到冰箱擺著半隻吃剩的烤雞，乾巴巴的，難以引起任何人食欲；靈機一動，隨手拿出幾樣現成的食材，七手八腳忙了二、三十分鐘，十分意外做出一道「全家人都鼓掌」，看得人人垂涎欲滴的西式烤雞。
趕在農曆年前推出，因為這可以成為一道應景的大菜。
特別是過年期間許多讀友要拜拜，家裡有現成、早已吃膩的烤雞。如今不必費心張羅，稍微動動手腳便可讓那隻毫不起眼的烤雞改頭換面！
食材與配料：(請參考相片一)
希望你沒有如此疑問，因為這臆測是錯的。
最近我不僅常做菜，而且熟能生巧，越做越好。
然而對於寫食譜，我不輕易出手。
理由很簡單－－網路上食譜漫山遍野；若無獨到之處，只是照他人的方法依樣畫葫蘆，何必看黃河食譜？
黃河食譜或多或少都有我自認的獨到之處。
好比說簡化做菜步驟，或是意外發現獨創的菜色。
除此以外，我寫的食譜盡可能深入淺出。
畢竟我近十年退休後才開始進廚房，不夠專業，很了解新手做菜的難處。
對於習慣做菜的老手而言，我寫的食譜太囉嗦了。
卻也因為囉嗦，若能照著流程一步一步往下做，即使從不曾進過廚房，成功的機率也超過八、九成。
看黃河食譜做菜，失敗不是一件容易的事。
今天再教大家做一道我頗為自豪的菜色。
這是我的獨創──某天看到冰箱擺著半隻吃剩的烤雞，乾巴巴的，難以引起任何人食欲；靈機一動，隨手拿出幾樣現成的食材，七手八腳忙了二、三十分鐘，十分意外做出一道「全家人都鼓掌」，看得人人垂涎欲滴的西式烤雞。
趕在農曆年前推出，因為這可以成為一道應景的大菜。
特別是過年期間許多讀友要拜拜，家裡有現成、早已吃膩的烤雞。如今不必費心張羅，稍微動動手腳便可讓那隻毫不起眼的烤雞改頭換面！
食材與配料：(請參考相片一)
相片一：西式烤雞食材。
食材：
一、烤雞半隻。
二、洋蔥1粒、花椰菜1棵，胡蘿蔔1條、地瓜1條、馬鈴薯1條、蘋果2粒、柳丁2粒、番茄1粒。
配料：
一、紅辣椒(大支，不太辣)1根切片。
二、鹽2茶匙、粗粒黑胡椒1茶匙、義大利香料3茶匙、高湯一碗。
說明：
一、食材除了烤雞，其餘全是蔬果。過年期間吃膩了大魚大肉，這道充滿蔬果的菜餚十分討好。
二、蔬果的種類只供參考，多幾樣或少幾樣都不重要。
三、配料可隨家人喜好增減。
四、這是半隻已經熟透、入味的烤雞，我都是到傳統市場買現成的(自己烤，太累了)。之所以為「半隻」，是因為我家的烤箱容不下1隻。如果你家的烤箱夠大，使用整隻烤雞必定更美觀。
作法：
一、以下蔬果切成比「方糖略大」的小塊(相片二)：番茄、洋蔥，蘋果1粒不去皮，胡蘿蔔、地瓜、馬鈴薯全去皮。
一、烤雞半隻。
二、洋蔥1粒、花椰菜1棵，胡蘿蔔1條、地瓜1條、馬鈴薯1條、蘋果2粒、柳丁2粒、番茄1粒。
配料：
一、紅辣椒(大支，不太辣)1根切片。
二、鹽2茶匙、粗粒黑胡椒1茶匙、義大利香料3茶匙、高湯一碗。
說明：
一、食材除了烤雞，其餘全是蔬果。過年期間吃膩了大魚大肉，這道充滿蔬果的菜餚十分討好。
二、蔬果的種類只供參考，多幾樣或少幾樣都不重要。
三、配料可隨家人喜好增減。
四、這是半隻已經熟透、入味的烤雞，我都是到傳統市場買現成的(自己烤，太累了)。之所以為「半隻」，是因為我家的烤箱容不下1隻。如果你家的烤箱夠大，使用整隻烤雞必定更美觀。
作法：
一、以下蔬果切成比「方糖略大」的小塊(相片二)：番茄、洋蔥，蘋果1粒不去皮，胡蘿蔔、地瓜、馬鈴薯全去皮。
相片二：右下角的碗裡含了馬鈴薯與地瓜。
二、花椰菜分割成「小朵」狀，清洗後備用。
三、炒菜鍋加1湯匙沙拉油，大火加熱，再依序放入：
三、炒菜鍋加1湯匙沙拉油，大火加熱，再依序放入：
- 配料1(紅辣椒)。
- 洋蔥，翻炒2分鐘。
- 胡蘿蔔、地瓜、馬鈴薯，翻炒1分鐘。
- 上鍋蓋，小火燉煮3分鐘。
- 關火，揭開鍋蓋(相片三)。
相片三：先炒比較耐煮的食材。
四、放入較易煮熟，或根本可以生吃的食材，例如番茄、蘋果、花椰菜，略微翻炒如相片四。
相片四：看起來吃得必定健康吧？
五、炒菜鍋裡的食材倒入有「深度」的烤鍋(請參考相片五)。只要能放入烤箱，且耐高溫，管他什麼材質的烤鍋皆可。
相片五：透明的烤鍋比較美觀。
六、烤雞塞入烤鍋(相片六)。所謂塞入，即放入以後再左右壓一壓、前後移一移，使得烤雞的下緣「陷入」食材之中。
相片六：烤雞下緣陷入食材之中。
七、蘋果與柳丁各1粒，去梗，不去皮，切成如麻將牌大小(相片七)。
相片七：蘋果與柳丁塊。
八、相片七的食材均勻地鋪在烤雞邊緣(相片八)。
相片八：為了美觀，果皮外緣最好朝上。
九、烤鍋包一張錫箔紙。然而要注意，錫箔紙不要「密封」，只要擋住烤箱上方的火源。相片九是錯誤示範，如此密封有如「蒸煮」，最終果皮的顏色較難看。
相片九：錫箔紙不宜密封，這是錯誤示範。
十、烤鍋放入烤箱，上、下火同開，250℃烤30分鐘。
相片十：烤鍋上方似乎仍有足夠空間，下次我會嘗試整隻烤雞。
十一、烤箱關火，小心取出烤鍋，去掉錫箔紙就如相片十一。請注意它與相片八的比較，看相是不是差了許多？如果在蓋上錫箔紙時不曾密封，色澤會美一點。
相片十一：最終成品。
十二、先別急著吃，還差最後一道手續──拿小刀概略切開烤雞，再把剩下的1粒柳丁對半切，用力擠壓，將果汁全數淋上雞肉。
別說是親眼所見，單單是想像也應想得出這會是年節期間一道非常討喜的大菜。
特別是烤雞底下那一大堆蔬果，趁著熱騰騰挖一大匙，蓋在熱飯之上拌著吃，保證健康又齒頰留香。
最後祝大家農曆年愉快。
假如能依此食譜做一道西式烤雞，用餐時家人會更愉快。
別說是親眼所見，單單是想像也應想得出這會是年節期間一道非常討喜的大菜。
特別是烤雞底下那一大堆蔬果，趁著熱騰騰挖一大匙，蓋在熱飯之上拌著吃，保證健康又齒頰留香。
最後祝大家農曆年愉快。
假如能依此食譜做一道西式烤雞，用餐時家人會更愉快。