今天要教大家做一道，最近三個月我最「引以自豪」的菜。
整整三個月，我做過五次，每一次家人都吃得十分滿意。
好就是好，真沒話講！
這道菜是否該稱「西式炒麵」，坦白說，我也不清楚。
東想西想，勉強取了這個差強人意的菜名。
這道菜是三個月前的某一天，我一邊快走「跑步機」運動，一邊看電視，那時播出的節目正是《奧利佛15分鐘上菜》。
整整三個月，我做過五次，每一次家人都吃得十分滿意。
好就是好，真沒話講！
這道菜是否該稱「西式炒麵」，坦白說，我也不清楚。
東想西想，勉強取了這個差強人意的菜名。
這道菜是三個月前的某一天，我一邊快走「跑步機」運動，一邊看電視，那時播出的節目正是《奧利佛15分鐘上菜》。
相片一：名廚奧利佛。
沒錯，這帥小子僅僅花了15分鐘，竟然做出一道看起來美侖美奐，想起來也應該十分可口的炒麵。
再加上當時的運動時間是下午五點──肚子正餓的時刻，害得我節目越看越餓。
餓到幾乎要掉口水的時候，我暗暗發誓家人都回家用餐時，我一定要做這道菜。
我心動就行動，那個禮拜六便依記憶做了這道菜。
或許是看節目的時候太餓，因而記憶十分深刻。
深刻到幾天後對烹飪過程仍記得一清二楚。
只不過奧利佛花了15分鐘，我連食材的準備與處理，可能花了一個小時。
不好意思，還沒開始教做菜，已經講了那麼多廢話。
現在言歸正傳。
食材與配料：(請參考相片二)
再加上當時的運動時間是下午五點──肚子正餓的時刻，害得我節目越看越餓。
餓到幾乎要掉口水的時候，我暗暗發誓家人都回家用餐時，我一定要做這道菜。
我心動就行動，那個禮拜六便依記憶做了這道菜。
或許是看節目的時候太餓，因而記憶十分深刻。
深刻到幾天後對烹飪過程仍記得一清二楚。
只不過奧利佛花了15分鐘，我連食材的準備與處理，可能花了一個小時。
不好意思，還沒開始教做菜，已經講了那麼多廢話。
現在言歸正傳。
食材與配料：(請參考相片二)
相片二：西式炒麵食材與配料。
食材：
- 中式油麵2斤(四人份)。
- 牛排一塊。
- 去殼蝦仁12隻。
- 羅美生菜1棵。
配料：
- 九層塔、香菜各1把，紅辣椒2支(怕辣就減一支，甚至不用也可以)，青蔥3根。
- 粗粒花生1小碗、白芝麻1湯匙。
- 蠔油1湯匙、粗粒黑胡椒3茶匙、白胡椒鹽1茶匙、鹽1茶匙、高湯1電鍋量杯。
說明：
一、牛排高級一點，否則忙了半天因肉質太硬，白白浪費了時間。如果沒有牛排，小羊排也可以，甚至使用炸雞排亦無妨。
二、選擇中式油麵(相片三)，是那種買的時候就熟的，下鍋前用微波爐加熱，下鍋後稍稍拌一下即可食用。
一、牛排高級一點，否則忙了半天因肉質太硬，白白浪費了時間。如果沒有牛排，小羊排也可以，甚至使用炸雞排亦無妨。
二、選擇中式油麵(相片三)，是那種買的時候就熟的，下鍋前用微波爐加熱，下鍋後稍稍拌一下即可食用。
相片三：已經熟的中式油麵。
三、粗粒花生如相片四，是那種沒有加鹽，已經熟的原味花生(或味淡的五香花生)。買來以後自己去皮，再拿厚菜刀拍成粗粒狀。
相片四：粗粒花生。
作法：
一、將配料一全部切碎(摘下九層搭的葉子，香菜去頭，青蔥取綠色部分，紅辣椒連籽)，至於什麼是「碎」，請參考相片五(紅辣椒在最底下，所以看不到)。看節目時奧利佛將它們全數丟進果菜機，簡簡單單10秒鐘就打碎了。我沒果菜機，靠的是真本事──刀工，連清洗、摘葉、切碎，幾乎耗了半個小時。
一、將配料一全部切碎(摘下九層搭的葉子，香菜去頭，青蔥取綠色部分，紅辣椒連籽)，至於什麼是「碎」，請參考相片五(紅辣椒在最底下，所以看不到)。看節目時奧利佛將它們全數丟進果菜機，簡簡單單10秒鐘就打碎了。我沒果菜機，靠的是真本事──刀工，連清洗、摘葉、切碎，幾乎耗了半個小時。
相片五：配料一全數切碎，足足可裝一大碗。
二、蝦仁清洗乾淨，加入1/2湯匙米酒、1茶匙白胡椒鹽調味。
三、羅美生菜清洗乾淨，選幾片漂亮的葉尖，切下，擺在盤緣做裝飾(相片六)。雖是裝飾，但也可食用。
三、羅美生菜清洗乾淨，選幾片漂亮的葉尖，切下，擺在盤緣做裝飾(相片六)。雖是裝飾，但也可食用。
相片六：擺兩片綠葉好看。
四、剩下的羅美生菜全部切成細絲(相片七)。奧利佛使用的是綠豆芽，因為要摘頭去尾，麻煩，而且不衛生(誰知道綠豆芽泡在什麼水裡)；因而我靈機一動，以羅美生菜絲取代。
相片七：取代綠豆芽的羅美生菜絲。
五、牛排不要太厚，切至1至2公分的厚度，直接放入已經加熱的平底鍋，中火煎至四面都出現焦痕。
六、煎牛排的同時使用微波爐加熱油麵，以相片三的分量(2斤)，大約要加熱5分鐘，最好熱到燙的程度。
七、粗粒花生與白芝麻混和，放入小平底鍋(相片八)，使用「微火」慢慢烘，直到香味出來。為了避免過熱燒焦，烘的時候必須經常晃動平底鍋，讓花生與白芝麻均勻受熱。
六、煎牛排的同時使用微波爐加熱油麵，以相片三的分量(2斤)，大約要加熱5分鐘，最好熱到燙的程度。
七、粗粒花生與白芝麻混和，放入小平底鍋(相片八)，使用「微火」慢慢烘，直到香味出來。為了避免過熱燒焦，烘的時候必須經常晃動平底鍋，讓花生與白芝麻均勻受熱。
相片八：粗粒花與與白芝麻放入「小平底鍋」慢慢「烘」。
八、炒鍋倒入2湯匙沙拉油，大火加熱，倒入切碎的配料一，拌炒十幾秒即放入蝦仁，直到蝦仁微微變色，再放入已經「燙」的油麵，然後迅速加入配料3，然後拿長筷子攪拌均勻(相片九)。
相片九：使用長筷子攪拌至均勻。
九、截至目前為止「西式炒麵」大致完成，其餘只剩「擺盤」：
- 炒麵適量放入盤子，蝦仁挑出來置於麵的外緣(相片十)。
相片十：蝦仁置於炒麵的外緣。
- 花生與白芝麻灑在麵的表面。
- 放一把羅美生菜絲(相片十一)。
相片十一：目前看起來已經不錯了吧？
- 牛排切「大片」，置於炒麵的最上層。
- 盤緣放些許香菜。
十、最終的成品如相片十二，看起來十分可口吧？
相片十二：西式炒麵。
不是「看起來」十分可口哦，真的十分可口！
我和家人都百吃不厭！
不信的話，你可以自己做做看。
看我寫的過程似乎很麻煩，其實不難，我簡單濃縮如下：
西式炒麵食譜(四人份)
食材：
我和家人都百吃不厭！
不信的話，你可以自己做做看。
看我寫的過程似乎很麻煩，其實不難，我簡單濃縮如下：
西式炒麵食譜(四人份)
食材：
- 中式油麵2斤。
- 牛排一塊。
- 去殼蝦仁12隻。
- 羅美生菜1棵。
配料：
- 九層塔、香菜各1把，紅辣椒2支，青蔥3根。
- 粗粒花生1小碗、白芝麻1湯匙。
- 蠔油1湯匙、粗粒黑胡椒3茶匙、白胡椒鹽1茶匙、鹽1茶匙、高湯1電鍋量杯。
一、配料一全部切碎備用。
三、蝦仁放入適量米酒與白胡椒鹽調味。
三、選幾片羅美生菜的葉尖做擺飾，其餘切成細絲。
四、牛排以中火煎至八分熟。
五、配料二使用小火慢慢烘出香味。
六、油麵預先加熱。
七、炒鍋倒入2湯匙沙拉油，大火加熱，倒入切碎的配料一，拌炒一下即放入蝦仁，至蝦仁微微變色再放入油麵，迅速加入適量蠔油、粗粒黑胡椒、鹽、高湯，拿長筷子攪拌至均勻。
八、擺盤，上桌。