蒸蛋

　　蒸蛋也值得寫一篇食譜？
　　我也不認為。直到最近聽到行家介紹，意外發現蒸蛋之容易、之便宜、之討好，這才決定把這個難得的好食譜介紹給大家。
　　知道蒸蛋有多容易嗎？
　　手腳快一點，不要三分鐘。
　　知道蒸蛋有多便宜嗎？
　　一道四人份的蒸蛋，新台幣十元左右。
　　知道蒸蛋有多討好嗎？
　　管他大人小孩，管他有沒有牙齒，肯定都喜歡。
　　小小一道菜有那麼多優點，蠢蠢欲動了是不是？
　　先別急，要確定家裡有電鍋，那是簡易做蒸蛋的必備品。 

　

相片一：電鍋

　　除了電鍋，還要找一個小鍋、大碗、瓷鍋（以下稱「蒸鍋」）……，或管他什麼，只要深底、放得進電鍋就可以。相片二是方形的康寧瓷鍋，兼具美觀，最是理想。 

 　

相片二：做蒸蛋的瓷鍋

　　食材極其簡單──雞蛋3粒；調味料只要烹大師與蠔油。做法如下： 

　

相片三：蒸蛋所需食材

　　一、三粒雞蛋打入蒸鍋，放兩小匙烹大師，先用筷子打散，再用電鍋的量杯放一杯半冷開水（比例是一粒蛋、半杯水）。
　　二、用筷子將「水、蛋」打勻，別理會表面的泡沬。 

　

相片四：清水和雞蛋混合打勻

　　三、蒸盤放入電鍋，裡面加三分之二杯水，再放蒸鍋。

 　

相片五：蒸鍋放入電鍋

　　四、電鍋裡插一根筷子。
　

相片六：電鍋裡插一根筷子

　　五、蓋上電鍋蓋，筷子在確保電鍋「透風」，達到「徐徐加熱」的目的（如果密閉，蒸蛋會因水的迅速沸騰而起「氣泡」）。

 　

相片七：筷子的用途在確保電鍋「透風」

　　六、壓下電鍋開關，等它自動跳上便可取出蒸鍋。上菜前倒一點蠔油在蒸蛋的表面。為求美觀，倒蠔油時要細心──蠔油的流速必須配合手移動的速度。若是配合得好，可以在淡黃色蒸蛋的表面製造出「網狀巧克力」的效果（相片八是錯誤示範，效果不太好，因為我沒那麼厲害）。
　

相片八：表面倒一點蠔油

　　試著發揮一下想像力──淡黃色蒸蛋的表面有層「網狀巧克力」，美不美觀？
　　也很好吃哦！而它的成本不過新台幣十元，做法又簡單到「看一遍」就「深記在腦海」，因此後面的「食譜」也省了。
　　謝謝大家觀看，現在離開電腦桌，你可以立刻試做蒸蛋。
　　假如家中沒有蠔油，放烹大師時再加一小匙鹽，口感也不錯。
　　假如連雞蛋都沒有，那就多看看相片八，想像一下熱騰騰蒸蛋的美味，立定志向，明天到市場買幾粒雞蛋。