不久前教「台式清蒸魚」，今天再接再厲，傳授我自創的「義式烤魚」。
這道菜我沒有參考食譜，也沒有看電視烹飪節目，而是有一天在發愁冰箱裡的剩餘食材要如何處理，靈機一動，使用非常簡單的方法，做了這道評價不錯，又很健康的料理。
取什麼菜名呢？
左思右想，因為有加入義式香料，於是取名義式烤魚。
義式烤魚
食材與配料：
食材（請參考相片一）：
相片一：義式烤魚的食材。
1. 鱸魚1條。
2. 馬鈴薯2粒。
3. 櫛瓜2條（不是小黃瓜）。
4. 番茄2粒。
5. 彩椒：4顆。
6. 玉米筍：8~10條。
7. 醃橄欖：10~15粒。
配料：
1. 初榨橄欖油：3 ~ 4湯匙。
2. 義式香料：3茶匙。
3. 粗粒黑胡椒：2茶匙。
4. 鹽：3茶匙。
說明：
1. 醃橄欖全聯社就有賣，分綠色與黑色兩種。綠色略酸，黑色重原味，兩種皆可，入菜後差異不大。
2. 櫛瓜原本仰賴進口，價格頗貴，1條索價超過百元。如今或許是能夠自產，1條跌到20元左右。
作法：
1. 鱸魚去鱗，清洗乾淨，灑上少量米酒與鹽。
2. 馬鈴薯洗淨，不去皮，由於在烤箱中不易熟透，所以必須先加工到熟的程度。加工的方法有兩種：
(1) 微波爐加熱9分鐘。
(2) 電鍋加一杯水蒸透。
3. 馬鈴薯與所有食材都切成大塊，連同醃橄欖放入盆中備用。請注意相片二，右下角是苦瓜，那是因為做「鹹蛋苦瓜」，剩下半條，隨手便切了丟入盆裡。以為會有什麼驚喜，結果效果很差，別學我犯了類似的錯誤。
相片二：食材切成大塊。
4. 將4種配料倒入盆中，攪拌均勻備用（相片三）。
相片三：加入配料，攪拌均勻。
5. 炒鍋加入3湯匙沙拉油，大火熱鍋，放入鱸魚，表皮煎至微焦，放入有「深度」的烤盆（相片四）。
相片四：略微煎過的鱸魚放入烤盤。
6. 所有食材倒入烤盤，覆蓋住魚身(相片五)。
相片五：看看，多麼艷麗多姿！
7. 烤箱使用最高溫（通常在攝氏200 ~ 250度）預熱，放入烤盤，烘烤30 ~ 40分鐘即可上桌。
這道菜可以當「菜」，也可以當「主食」。
如果當主食，其他都不必準備，單單這道菜，足可提供四個成人吃飽。
縱然「吃飽」了，對體重沒有威脅，因為除了魚，全是健康、著重原味的蔬菜。再想想它簡易的做工（若懶得煎魚，直接放入烤盤亦可），不容易失敗的難度，不值得推廣嗎？
以下就是義式烤魚的簡單食譜：
義式烤魚食譜：
食材（若食客不多，除鱸魚外，其餘全數減半）：
1. 鱸魚1條。
2. 馬鈴薯2粒。
3. 櫛瓜2條。
4. 番茄2粒。
5. 彩椒：4顆。
6. 玉米筍：8~10條。
7. 醃橄欖：10~15粒。
配料：
1. 初榨橄欖油：3 ~ 4湯匙。
2. 義式香料：3茶匙。
3. 粗粒黑胡椒：2茶匙。
4. 鹽：3茶匙。
作法：
1. 鱸魚去鱗，洗淨，灑上少量米酒與鹽。
2. 馬鈴薯洗淨，不去皮，先處理至熟透。
3. 所有食材切成大塊，加入配料攪拌均勻。
4. 魚煎至表皮微焦，放入有深度的烤盤。
5. 所有食材倒入烤盤，使用最高溫，烘烤30 ~ 40分鐘即可上桌。